餈粑太硬切不動怎麼辦
市場上購買的餈粑很多都是一整塊,但由於餈粑質地比較堅硬,切起來也會比較費勁,那麼餈粑太硬切不動怎麼辦呢?
1、泡軟:餈粑如果太硬切不動的話可以提前放在水裏浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把餈粑放進去,過幾個小時它就會變軟再切。如果覺得太滑可以在餈粑上包一層保鮮膜,就着保鮮膜一起切,切片或切條皆可,切完將保鮮膜撕掉就可以了。
2、蒸軟:如果餈粑特別硬,又急着要,畢竟很硬的放水裏泡有點慢,這時就可採取蒸的方法。將餈粑放在深盤子或平底蒸碗裏,加適量的水,一般不超過餈粑厚度的1/3,不低於1/4;鍋底加適量的水,將裝餈粑的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽後,改為中小火,繼續蒸十到十五分鐘。注意時間,要看蒸汽越來越少的時候,確定時間熄火,以免燒幹鍋底。
3、微波爐加熱:如果餈粑特別硬,還可用微波爐解決。稍微在餈粑表面加點水濕潤一下,放微波爐裏打高火,一分鐘,"叮"餈粑變軟了,愛怎麼切就怎麼切。
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