滄州火鍋雞的做法是什麼
從河北來説,滄州火鍋雞還是比較聞名的,週末請教了一位地道的滄州人,學做了火鍋雞,味道相當可以。那麼滄州火鍋雞的做法是什麼呢?
1、將葱、姜、蒜切斷,蔬菜、丸子等材料洗乾淨備用。
2、把精選雞腿肉剁成小塊,用料酒去腥味,加入花椒麪、姜粉、五香面調味,攪拌均勻,擱置五分鐘入味。
3、鍋內倒入食用油,把葱、姜、蒜、幹辣椒爆炒出香味,加入郫縣豆瓣醬和雞塊繼續翻炒,此時加入鹽、糖、老抽、生抽、蠔油等調料,將雞腿肉炒至發白顏色。
4、此時放入火鍋底料繼續煸炒收汁,之後加入適量的水至開鍋肉熟。
5、此時加入火鍋所需要的蔬菜、丸子等材料繼續煮開,熱乎乎的火鍋就出爐了。
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