草魚火鍋咋做

步驟1

草魚600克，生薑1塊，小葱2根，雞蛋清1個，花椒3克，香菜1顆，幹辣椒5個，大蒜2瓣，黃豆芽10克、鹽1茶匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料50克

步驟2

草魚洗淨，沿魚骨切開。

步驟3

魚骨切段，片下魚片。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

小葱切葱花。

步驟7

香菜切段。

步驟8

幹辣椒剪成段。

步驟9

魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺，拌勻後醃製5分鐘。

步驟10

油温燒至6成熱，放入姜、蒜片、火鍋底料。

步驟11

豆瓣醬1勺炒香，放入清水適量煮沸，放入魚骨煮2分鐘。

步驟12

放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺拌勻。

步驟13

放入豆芽煮至斷生，再放入魚片煮1分鐘，接着盛出。

步驟14

撒上蒜末、葱花、香菜。

步驟15

油温燒至7成熱，關火放入花椒，幹辣椒，將熱油淋在魚身上即可。