平鍋草魚的做法

食材：草魚600克 小米椒20克 杭椒20克 姜1塊 蒜10瓣 小葱3根 花椒2克 大葱1段 料酒1勺 蒸魚豉油2勺 蠔油2勺

1.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花。草魚洗淨，沿腹部剖開，使魚能平攤，放入鹽1勺、料酒1勺抹勻醃製10分鐘。

2.廚房紙巾吸乾水分，放入草魚(魚皮朝下)炸至金黃，撈出待用。

3.鍋中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。

4.平底鍋放入草魚(魚皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油1勺、蒸魚豉油2勺、清水適量煮沸，小火燒15分鐘，撒上葱花即可。