家常熘肉段的做法

1、豬肉切2釐米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘。

2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的濕澱粉，放入醃好的肉中加幾滴色拉油抓勻。

3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油温把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋葱片也用熱油淋一下出香。

4、底油加熱後下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。