怎麼做蛋黃熘豆腐

步驟1

準備食材：豆腐200克、鹹鴨蛋2個、蒜薹50g、海米25g、小葱10克、生薑1塊、鹽1勺、白糖1勺、紹酒適量、雞精1勺、香油適量、清水適量、色拉油適量。

步驟2

蒜薹洗淨切小段。

步驟3

洗淨泡發的海米切碎。

步驟4

豆腐洗淨切小塊，放入沸水中焯燙，浮起後撈出，瀝乾備用。

步驟5

鹹鴨蛋蛋黃碾碎備用。

步驟6

鍋中倒入適量色拉油，油燒熱後，下薑末、葱花，然後加入海米、蒜薹，翻炒均勻。

步驟7

倒入紹酒繼續翻炒，然後加入鹽，倒入清水，加入雞精、香油，倒入豆腐，加蓋用大火煮至湯汁微幹。

步驟8

最後出鍋裝盤，撒上蛋黃粉和葱花即可。