地瓜乾製作方法是什麼

説到地瓜幹，相信大家都很熟悉了，它是很多人童年的回憶。在那個物資匱乏的時代，地瓜幹是非常緊俏的食物，也是當時最好的美味，那地瓜乾製作方法是什麼呢？

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地瓜放到”地瓜窖”裏邊，等到冬天了才開始逐漸取出。

2、清洗後鍋蒸：把取出的紅薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

3、去皮：蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。

4、切片：然後手工逐個切片，遠離地面的曬乾，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜千就越甜。

5、晾乾：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網裏通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本乾透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。

而地瓜幹是可以放在冰箱的，不過一般不太需要，因為地瓜幹這種食物不太容易變質，放在外面常温保存就行了，想要放冰箱也沒什麼影響。