幹海蔘的發制方法

首先將幹海蔘清洗乾淨，再放到清水中浸泡24小時，中間可換水2到3次，待發軟後取出來，用剪刀沿着腹部的小口剪開，將肚子裏面的雜質掏出來，牙齒扣掉，筋剪成幾段，放到鍋中大火煮制，煮好後瀝乾水分放到容器中加入純淨水密封好，再放到冰箱冷藏室保存，繼續泡發48小時左右即可。

具體步驟

1、準備一個無油的容器，然後將海蔘放入容器中，倒滿水。然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。用手捏一下海蔘，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。

2、泡發好的海蔘沿着海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可，然後去掉海蔘的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裏。

3、然後將清洗好的海蔘放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。

4、然後將涼卻的海蔘放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。

5、最後將泡發好的海蔘控幹水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。

如何判斷幹海蔘是否發好

1、用筷子可以把海蔘夾起來，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制，如果夾不起來，就是煮過火了。

2、用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了。反之則需要繼續加工。

海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。