皮蛋是雞蛋還是鴨蛋

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具有獨特的風味，不同地區的製作方法也有所不同。那麼皮蛋是雞蛋還是鴨蛋呢？

1、雞蛋和鴨蛋都可以做皮蛋，主要是鴨蛋。

2、因為鴨蛋的質感比較硬，且表面比較的粗糙，所以在製作的過程中不容易開裂。而雞蛋殼因為比較脆弱，在製作的過程中很容易裂開，所以雞蛋不適合製作皮蛋。

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