鴨蛋與雞蛋的功效與作用
核心功效
保護肝臟、養顏美膚、滋陰養血
鴨蛋與雞蛋的簡介
鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上。
功效作用
1、保護肝臟,鴨蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質,脂肪和維生素等營養物質,對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2、養顏美膚,鴨蛋和雞蛋含豐富的維生素,可以促進人體發育和細胞的再生;促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長;因此,常吃鴨蛋對保持皮膚及毛髮健康,並達到養顏美膚的效果。
3、滋陰養血,鴨蛋和雞蛋中都含有礦物質,特別是鐵和鈣的含量更為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
蛋白質過敏者、高膽固醇血癥者、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者。
不宜同食
牛奶,蛋不能和牛奶一起吃,因為牛奶中含有乳糖和半乳糖,而雞蛋中含有蛋白質,就會分解氨基酸,減少血液中可以利用的葡萄糖,從而半乳糖就會被氧化,導致營養成分減弱。
柿子,蛋不能和柿子一起吃,柿子和蛋一起吃可能會導致食物中毒、急性腸胃炎或者肺結石。
食用方法:
水煮蛋:先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,然後放入鍋中,加入清水沒過雞蛋,中火煮至水開,然後再煮4分鐘即可。
鹹鴨蛋:首先在鍋中倒入自來水煮開,再依次倒入食鹽和花椒,均勻攪拌1分鐘後關火靜置。將生鴨蛋放到密封罐中,接着將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右,把醃好的鴨蛋煮熟即可食用。
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