鹹蛋黃的功效與作用是什麼
核心功效
清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富
鹹蛋黃的簡介
鹹蛋黃是一種美食,主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍,膽固醇增高會影響動脈,易得動脈硬化,膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了,不要太多。
功效與作用
1、清肝明目:鹹蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素,這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮,因此鹹蛋黃具有清肝明目的功效。
2、改善記憶力:鹹蛋黃被人體吸收後能釋放出膽鹼,而膽鹼能改善大腦的記憶力。是由於膽鹼在直接進入腦後與醋酸結合,生成有助於改善記憶力的乙酰膽鹼。
3、維生素含量豐富:一般鹹鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當中,蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦。
不宜同食
1、鹹蛋黃+李子:鹹鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒,甚至有生命危險。
2、鹹蛋黃+甲魚:胃腸不適,會易消化不良,不利於腸胃的正常蠕動。
鹹蛋黃的食用方法
鹹蛋黃南瓜條
材料:南瓜220克、鹹蛋黃5個、葱10克、油適量。
做法:南瓜切成條。鹹蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘,然後碾碎。取半鍋清水燒開,放入南瓜條煮兩分鐘,撈出來把水倒掉。熱鍋放油,倒入鹹蛋黃碎末,中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒,讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可。
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