雞蛋的功效與作用
食材簡介
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,單個重約50g。正如“剖開舟兩葉,內有黃金白玉”,雞蛋的外面有一層硬殼,內有蛋白、蛋黃以及一小部分氣室。
營養功效
雞蛋營養豐富,是各種食物中優質蛋白質含量最高的。此外,雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素,這些元素都是人體必不可少的。此外,常吃雞蛋對人體還有非常多的好處:
1、健腦益智:蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素能促進身體發育、提高記憶力。
2、保護肝臟:蛋白質對肝臟組織的損傷有修復作用。
3、保護視力:雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素,可以保護眼睛不受紫外線傷害。
4、防治動脈硬化:雞蛋中含有大量卵磷脂,能夠使血液中的膽固醇、脂肪顆粒不易在動脈血管壁上沉積,保持血管彈性;
此外,雞蛋營養均衡,耐餓,適合減肥期食用。所含的B2、硒、鋅能分解和氧化致癌物,起到防癌抗癌作用,還能修復人體組織、參與複雜新陳代謝,延緩衰老,可謂好處多多。
常見做法
看了那麼多“禁忌講究”,是不是依然抵擋不了大家對雞蛋的熱愛呢?甜酒雞蛋、玉米雞蛋餅、雞蛋布丁、賽螃蟹、琉璃蛋球、韭菜炒雞蛋都是常見的吃法,大家不妨試試這些美味吧。
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