小蘇打醃牛肉

步驟1

食材：牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、澱粉3克。調味料：食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克。

步驟2

牛肉沿垂直於牛肉的紋路切薄片。

步驟3

牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水不停攪拌，攪拌一會後再加入40克清水不停攪拌，使牛肉充分吸收水分。

步驟4

加入蛋清、澱粉，攪拌至牛肉帶有黏性。

步驟5

再放入食用油攪拌幾下，放置醃製30分鐘即可。