芋兒雞的做法

1. 雞洗淨，切成大小均勻的塊，放入清水中浸泡5分鐘，小芋頭去皮洗淨，對半切開；姜1塊切片，蒜3瓣切粒，幹辣椒10個剪成長段，葱3根切段；

2. 鍋內放入適量油，油温燒至7成熱，放入雞塊炒幹水分，將雞塊推到鍋邊，放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香，炒出紅油，加入料酒1勺，翻炒均勻；

3. 放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開，倒入高壓鍋內，壓15分鐘後打開蓋子，加入葱段大火收汁即可出鍋。