牛肉怎麼挑選好的
牛肉是比較常見的一種肉質食品,它的肉質鮮嫩可口,吃法多樣,味道很不錯,適量食用可以補充人體所需的營養,對身體有一定的好處,很多人都會經常買牛肉吃。那麼牛肉怎麼挑選好的?
1、從色澤方面選擇。肉色淺紅,肉質細膩,富有彈性的牛肉。用眼睛看牛肉有無紅點或異樣的顏色,新鮮肌肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看肉的脂肪部分,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色;
2、用鼻子聞,從味道方面選擇。拿起牛肉用鼻子聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味等異味;
3、從彈性方面選擇。用手觸摸時感覺肌肉有彈性,新鮮肉才有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差甚至無彈性,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;
4、從黏度方面選擇。新鮮牛肉正常表面微幹或微濕潤用手觸摸時不會粘手,次新鮮肉看上去外表顯乾燥或粘手,牛肉呈切面呈濕潤粘手狀,變質肉嚴重粘手,外表顯得極乾燥。
一定要去正規的地方購買,不要去哪種看起來不太正規的地方買,有時候沒有經過檢疫的牛肉,雖然看起來不錯,但是也是存在一定的安全隱患的。
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