啤酒鴨的製作方法
鴨肉洗淨切塊,大葱和蒜苗切段,薑切片,大蒜切粒,二荊條辣椒切段、幹辣椒剪段,鍋中放清水,放入鴨塊,加料酒煮開撈出,鍋中放適量油,油温燒至7成熱,放薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油,放鴨塊炒勻,放鹽、老抽、料酒等香料,燉煮20分鐘,放蒜苗、小米椒收汁,出鍋。
啤酒鴨的製作方法
食材:
鴨半隻,啤酒500克,大葱半根,姜1塊,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荊條辣椒5個,小米椒4個,幹辣椒2個,花椒3克,八角2粒,香葉2片
啤酒鴨的家常做法:
1.鴨肉洗乾淨切塊,大葱和蒜苗斜切段,姜1塊切片,大蒜4瓣切粒。
2.二荊條辣椒切段、幹辣椒剪成段。
3.鍋中放清水適量,然後放入切好的鴨塊,加料酒1勺大火煮開,撈出。
4.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。
5.放入鴨塊炒勻,放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。
6.燉煮20分鐘,然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒,大火炒至水分稍幹,出鍋即可。
小貼士:
啤酒有去腥的作用,所以製作的時候,不用另外加料酒了。
加入啤酒之後,要用小火慢慢燜煮,讓啤酒的香味揮發出來。
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