啤酒鴨的做法
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,深受廣大食客喜愛,並且做法很多,而且味道濃厚,鴨肉入口鮮香,還有啤酒的清香味。
首先準備好食材:鴨,啤酒,大葱,姜,大蒜,蒜苗,二荊條辣椒,小米椒,幹辣椒,花椒,八角, 香葉。把鴨肉洗淨切塊,大葱、蒜苗斜切段、薑切片、大蒜切粒、二荊條辣椒、小米椒斜切段、幹辣椒剪成段。
在鍋中放入適量清水,放入切好的鴨塊、料酒大火煮開,撈出瀝乾。再在鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
接着放入鴨塊炒勻,放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水適量,燉煮20分鐘。然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒,大火炒至水分稍幹即可出鍋。
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