葱花捲怎麼做葱不變色

葱花捲是一種傳統的中式麪點，很多人自己在家包葱花捲時會發現蒸出來的花捲葱的顏色會變黃，那麼葱花捲怎麼做葱不變色呢？

1、選擇小水葱或者香葱：在製作葱花捲兒時，我們不能使用普通的大葱，因為普通大葱的葱白比較多，而它的葱葉部分，經過加熱以後很容易變黃，所以我們在製作葱花捲兒的時候，必須要使用小水葱或者香葱來作為原料。這樣花捲在蒸熟以後，葱的顏色翠綠不會變黃，吃起來的口感也更好。

2、葱用油拌一下：切好的葱花不能直接使用，要先用食用油拌制一下，因為食用油可以鎖住小葱中的水分不會溢出，從而提高了小葱的食用口感，並保證了小葱的顏色不會變黃。這樣小葱在蒸制過程中，它的顏色就不會有太大的改變。

3、加些小蘇打：葱花變黃是因為與空氣中的氧氣產生了氧化，加些小蘇打可以去除葱花中的水分，這樣就算蒸好後葱花依然是翠綠的，不會變黃。但是小蘇打不要放多了，否則你的葱油卷就會變成斑點狗了。

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