葱油雞怎麼做

步驟1

準備食材：雞腿300克、小葱60克、姜1塊、鹽1茶匙、油適量。

步驟2

薑切片。

步驟3

1根葱打結，1根葱切葱花。

步驟4

其餘葱對半切，分開葱白和葱綠。

步驟5

燒鍋開水，把雞腿放入過一下。

步驟6

再將雞放入砂鍋，加水沒過雞，放薑片和葱結。

步驟7

大火燒開後煮15分鐘。

步驟8

將煮好的雞腿放入涼開水中冷卻。

步驟9

將雞腿剁成塊，擺在盤中。

步驟10

鍋中放適量油，小火，下葱白，葱白開始變焦，再下入葱綠，有些比較細的葱焦了，就要及時撈出。

步驟11

待葱葉也開始變焦，關火，夾出葱段。

步驟12

將葱油出鍋裝入碗中。

步驟13

取適量葱油和煮雞的湯，以1:1的比例調和。

步驟14

炒鍋洗淨，擦乾，放在爐上小火烘乾後，不要放油，再將調和的葱油汁倒入鍋內，再加入鹽，煮至鹽徹底融化。

步驟15

最後將湯汁澆在雞肉上，撒上葱花即可。