清蒸梭子蟹的小竅門有哪些
梭子蟹是常見海鮮,雖然價格比較貴,但是因為梭子蟹的口感好,所以受到了眾多美食愛好者額寵愛。梭子蟹的吃法眾多,其中最簡單的吃法莫過於清蒸梭子蟹。那麼清蒸梭子蟹的小竅門有哪些呢?
1、清蒸梭子蟹的時候不要將梭子蟹直接丟進鍋裏直接蒸,而是要將其表面刷洗後再蒸。刷洗梭子蟹的時候可以選用比較柔軟的毛刷清洗,如果沒有毛刷的話,使用牙刷清洗也是可以的。刷洗梭子蟹的時候不要只刷洗錶殼,還要刷洗蟹腿等等,之後再反覆刷洗即可。
2、蒸梭子蟹的時候要將梭子蟹反過來擺放,這樣可以防止蟹黃等流出。烹飪梭子蟹的時間要掌控好,蒸的時間過長,梭子蟹的蟹肉會變得更加緊實,吃起來彈性不好。蒸的時間過短,那麼,梭子蟹則不熟。蒸梭子蟹的的時候要大火蒸五分鐘左右,之後再改成小火蒸熟。另外,梭子蟹蒸好儘量燜一會,這樣吃起來口感即可。
3、蒸梭子蟹儘量冷水下鍋,這樣蒸好的梭子蟹吃起來味道更好一些,而且還能避免蟹膏等流出來,營養也會更好的發揮出來。
4、再蒸梭子蟹的過程中可以準備醬料,等到梭子蟹蒸好之後蘸着吃。當然如果喜歡吃原味的梭子蟹,那麼,也可以煮熟之後直接食用,味道也很不錯。
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