枇杷膏怎麼熬製
小時候五月時節,奶奶總會熬製批把膏,熬得黏黏的,甜甜的。感冒咳嗽拿出來喝一勺,嗓子會輕鬆很多。這個季節盛產枇杷,多買一點熬製枇杷膏放在冰箱中可以管很久,特別家裏有小孩的,可以備上一罐子。那麼枇杷膏怎麼熬製呢?
1、買枇杷:買來做枇杷膏的枇杷還是選擇那種小枇杷,本地的小枇杷大多是自然成熟的而且多半是沒有打農藥。大枇杷呢,為了經濟效益,果農是打農藥防蟲還有催熟,好早上市賣個好價錢。
2、清洗枇杷:把枇杷上面的毛毛清洗乾淨,去掉蒂還有肚臍,再把裏面的種子挖空。一定要洗乾淨,皮不用撕掉,最後挖掉種子。
3、準備熬製:把清理乾淨的枇杷裝進鍋裏面,摻剛好能夠淹住枇杷那麼多的水。蓋上鍋的蓋子,然後等大火熬到枇杷軟了。
4、熬製:枇杷已經軟了,再加冰糖,改為小火熬製。待枇杷已經變為褐色,可以撈出枇杷,用小火繼續熬製,若枇杷膏還未出現粘稠的感覺,再加適量的冰糖,接着熬製半小時。
5、裝罐:待冷卻後會發現,枇杷膏黏黏的還比較甜。根據自己的口味加糖,一斤枇杷最少要加半斤冰糖,如果喜歡甜食,可以再加入糖。冷卻好了,把洗乾淨的玻璃罐子裏面擦乾,再把枇杷膏舀進罐子裏面,可以再加個密封圈蓋好罐子,放進冰箱。
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