有什麼辦法月餅皮不開裂
馬上就要到中秋節了,這中秋節必不可少的一道美食就是吃月餅了。除了直接去超市購買之外,還有很多人選擇了自己在家自制月餅,但是自制的過程中總是充滿了各種難題,月餅皮開裂就是個麻煩事了。那麼有什麼辦法月餅皮不開裂呢?
1、要將月餅餡先預熱,避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。
2、注意配比。月餅皮、餡比重2:8,太多會爆裂。
3、注意配比。餅皮中用90%低粉,10%高粉。
4、低温烘烤,但是不要太低了,最低不能低於150度,最高不要超過250度,具體看餡心的種類。低温時間稍長,高温短時間烘烤,一定要仔細觀察月餅顏色的變化,不要烤過了頭。
5、烘烤之前先在月餅上刷一層水,在烘烤過程中每5分鐘刷一層薄蛋黃。
6、餡料儘可能把水炒幹,油要稍多一些,水分多要容易開裂。
7、做出優質的糖漿,或者是乾脆在市場買現成的糖漿。
8、包月餅的時候,要把皮餡捏緊,不要留出太大空氣差。
關於有什麼辦法月餅皮不開裂的相關內容就介紹到這裏了。
-
烤箱香酥千層餅怎麼做
香酥千層餅因為香酥的口感而受到廣大羣眾的喜愛,目前千層餅的做法有很多,最受歡迎的一種就是用烤箱製作千層餅了,風味獨特,那麼烤箱香酥千層餅怎麼做呢?下面小編給大家分享一下烤箱香酥千層餅的做法吧。1、先做麪糰,把3克鹽放入麪粉裏攪勻,牛奶加熱到30°~40°倒入酵母...
-
五香麻花怎麼製作
香脆小麻花,一直以來都是大家非常喜歡吃的一中零食了,相信大家平時吃的麻花都是外面買的,其實在家裏我們可以自己動作製作麻花,而且製作麻花是非常簡單的,那麼五香麻花怎麼製作呢?下面一起來看看。1、準備好材料。主料:中筋麪粉160克;輔料:小蘇打0.5克,黑芝麻10克,白糖25...
-
生薑泡醋怎麼做
醋泡姜相信很多人都有吃過了,其實它是一種養生的方法,醋泡姜具有養胃、減肥以及防脱髮功能,而且還可以防止慢性病,提升人體陽氣的功效。那麼生薑泡醋怎麼做呢?其實做生薑泡醋不難的,不知道的可以隨小編一起往下看。1、食材:生薑適量,米醋適量,冰糖適量。2、準備好生薑,有...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...