炒土豆絲要注意什麼
土豆絲是家常菜中常見的食材,可以清炒也可以和辣椒一起炒,口感清脆,非常好吃。但是炒土豆絲要注意什麼呢?
1、切絲。別小看切絲,絲切不好,做出來的味道就不一樣!用刮絲刀刮出來的太細,不行!用刀切有的人切的太粗也不行!專業廚師切的土豆絲恰到好處。
2、泡水。土豆絲切好要用涼水過一下,洗去澱粉!因為有澱粉粘着的話炒的時候就會粘乎乎的!
3、加醋。要想土豆絲炒出來變得酸脆可口!關鍵是在炒的過程中得加醋!不加醋的話就不會變脆!
4、掌握時間和火候。炒土豆絲時間不能過長,鍋要洗乾淨,控幹水!油最好選香一點的花生油!油温一定要熱了才能下土豆絲!油温熱了先把辣椒和蒜片放進去炸出香味然後再放土豆絲!土豆絲放進去後翻炒兩下立馬放鹽、倒醋!再翻炒兩下就可以出鍋了!一般炒兩分鐘就可以了!
以上就是給各位帶來的關於炒土豆絲要注意什麼的全部內容了。
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