上海有什麼特色小吃
上海特色小吃有南翔小籠,上海生煎包,排骨年糕,油氽饅頭,上海醬鴨,蟹殼黃等等,都是頗具上海特色的美味小吃,口味豐富,營養健康。
上海生煎包
上海生煎包是很知名的上海特色小吃,也被叫做生煎,上海生煎包是一種地道的上海點心,已經有上百年的歷史了。上海人一般叫“包子”為“饅頭”,所以上海生煎包也被叫做生煎饅頭,餡料一般是以鮮豬肉加皮凍為主。外皮底部呈現金黃色,上半部撒了芝麻、香葱,味道很香,咬一口滿嘴湯汁,有芝麻及葱香味。
南翔小籠
南翔小籠就是我們知道的”南翔小籠包“,傳統名吃,也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮,小籠包裏面的餡料是夾心腿肉,加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成,皮是用不發酵的精麪粉製成的。吃起來口感比較新鮮,但是價格並不貴。
排骨年糕
排骨年糕經濟實惠,是上海獨具風味的傳統小吃。大排配上小而薄的年糕之後,油氽、燒煮做成,排骨年糕既有排骨的香味,又有年糕的軟糯酥脆,口感甜辣,鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風味小吃,很多當地的餐廳都可以吃到。
葱油拌麪
開洋葱油麪是上海特色小吃,在上海地區家喻户曉,很多人喜歡吃。開洋葱油麪的製作方法還是很講究的,葱白切成寸段,放温油鍋中炸制,然後將葱油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋,即成開洋葱油。葱油拌麪的麪條是很勁道的,瀝去湯汁,拌上葱油,色澤鮮豔,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,葱香撲鼻,營養豐富。
上海醬鴨
上海醬鴨是最能代表上海風味的美上海美食之一,醬鴨色澤黃黑,具有鮮、香、酥、嫩的特點。吃了之後有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩,鹹甜適中,香濃味醇,色澤紅亮,沒有油膩感,有辣味。梅其中光明邨的人氣非常高,每天排隊的人裏三層外三層的。
蟹殼黃
上海蟹殼黃大家肯定都聽説過了,這是上海特色小吃,始創於20年代初期,因為形狀比較像蟹殼,色澤金黃,油而不膩等特點,深受上海人的喜愛。蟹殼黃採用油酥面加酵面製坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,餡料有鹹有甜,鹹的有葱油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。
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