上饒特色小吃
上饒的特色小吃有清蒸荷包紅鯉魚,芋頭糖,鉛山燙粉,三清臘板鴨,龜峯扣肉。
1、清蒸荷包紅鯉魚
清蒸荷包紅鯉魚是江西婺源傳統的名菜,屬於徽菜。荷包紅鯉在上饒已有300多年的養殖歷史,荷包紅鯉有“池中芳貴,席上佳餚”的美譽。荷包紅鯉魚用來清蒸菜色澤紅亮,肉質細嫩,香鮮微甜,誘人食慾。由於紅鯉魚背寬,頭小,尾短,腹部肥大,立放在桌子上,活像個紅色荷包,因此稱為“荷包紅鯉魚”。
2、芋頭糖
芋頭糖是上饒葛源的傳統食品,故又名葛源芋頭糖,有些地方也叫其興安興安酥,因為歷史上橫峯縣又稱興安縣。上饒芋頭糖清代曾被列為貢品,深受皇宮青睞。其具有酥、香、甜等特點,進口消融,故又名消化糖,最適宜老人吃。在葛源,每年立冬過後,芋頭與糯米都收到家了,這時葛源 人民便大批生產芋頭糖,暢銷各地。
3、鉛山燙粉
鉛山燙粉是江西省上饒市傳統特色小吃,上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆,香而不膩的特點,集鮮、香、辣、滑於一身,有彈性,深受民眾喜愛。你如果到了上饒,也請你品嚐“鉛山燙粉”的味道吧。
4、三清臘板鴨
三清臘板鴨是上饒的傳統名菜,有着非常悠久的歷史。三清臘板鴨的製作工序十分精細,選用三清山腳下信江源頭河溪畔農家野外放養,覓食田螺、捕蟲食草的土鴨為原料,宰後經 “ 三天醃製七天露曬 ”的獨特配方和工藝精製而成。所製成的臘板鴨肉嫩皮薄、骨脆肉香、臘味醇和、鮮爽美口。
5、龜峯扣肉
龜峯扣肉是江西上饒的傳統名菜,有着悠久的歷史,龜峯扣肉選用上等農家鮮豬五花肉,加上梅乾菜等多種配料蒸制而成,色澤紅亮、油而不膩,梅香四溢,營養豐富。特別是現在通過現代真空包裝等技術,開發成為了一道旅遊產品,深受遊客的喜愛。
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