遵義特色小吃
遵義的特色小吃有遵義豆花面,大婁山香豆腐,鄭場眉毛酥,遵義雞蛋糕,鴨溪涼粉,遵義黃粑。
1、鄭場眉毛酥
眉毛酥是用熟豬油、水、麪粉和成麪糰,反覆多次摺疊製成麪皮,包裹紅豆沙,並捏成繩紋花邊,旺火炸制而成。成品雪白,外皮層次絲絲分明,型如娥眉。故名眉毛酥。鄭場鎮老師傅手藝精良,現場製作的眉毛酥,在綏陽鄉村文化旅遊節中頗受大家喜愛。
2、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕距今已有多年曆史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麪粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。
3、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽,辣香味濃,風味特殊,是遵義人的一種獨創。最初由佛教素面,創制於20世紀初。遵義豆花面以麪條為主要材料,烹飪的做法以煮菜為主,口味屬於鹹鮮。
4、大婁山香豆腐
桐梓大婁山香豆腐選用優質原料,獨特製作工藝和祕製的辣醬,此工藝早年流傳於民間,後經“鬥腐倌”改進,做出了最佳的口味,其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例,讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題,棉中帶辣,辣中有香,餘味無窮。
5、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃,男女老少皆宜,因產自遵義縣鴨溪鎮而得名,是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料,經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後,切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃,質地細膩,吃的時候放上特製的油辣椒、醬,蒜水,風味獨特。
6、遵義黃粑
原名黃糕粑.以大米、黃豆漿與糯米拌合,用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃,滋潤軟糯,芳香濃郁,甜美可口,粒粒糯米鑲嵌其中,形似珍珠,玲瓏透明。黃粑呈黃色,與加入其中的紅糖有關。若用白糖,則呈白色。
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