銀耳可以用熱水泡發嗎

銀耳湯是夏季人們養生的佳品，深受眾人的喜愛。可是平時買的銀耳都是乾的，吃之前需要泡發一下，那銀耳可以用熱水泡發嗎？

1、熱水泡發銀耳的速度很快，膨脹的個頭也會更大，但是會影響銀耳的口感，其膠質難以泡出來，還會破壞其中的營養成分，所以最好用冷水泡發銀耳。

2、銀耳的泡發時間一般為3-4個小時，這樣能使銀耳慢慢地吸水，將其泡發。另外，燉煮銀耳的時間還會縮短，煮出的銀耳會更加粘稠，營養能發揮到最大。

3、銀耳是屬於菌類食物，其中的營養物質十分豐富，含有蛋白質、脂肪和人體所需的氨基酸、礦物質等。經常食用，可以增強人體的免疫力，有益於身體健康。

綜上所述，知道了用熱水泡發銀耳是會影響口感的，所以用冷水泡發比較好。