木耳是用冷水泡還是用熱水泡好
泡木耳用冷水,熱水泡木耳雖然可以加速木耳泡發的時間,但是熱水泡出來的木耳營養,口感都不及冷水慢慢泡出來的木耳好吃。
我們吃木耳時需要將幹木耳泡發,但如泡發不當,則會又硬又小,既不出數,又不可口。很多人覺得用熱水泡木耳比較好,如果用熱水泡,吸水速度會比較快。但同時熱水會溶解掉黑木耳中的部分多糖物質,導致部分營養素的流失。熱水泡出來的木耳雖然速度快,但也會失去脆的口感。如果時間允許,最好還是用冷水來慢慢浸泡,這樣既能保留木耳中的營養物質,口感也比較好吃。
另外除了冷水外,在平時泡發木耳的時候還可以選擇以下這兩種水,也是可以用來泡發木耳的。一種是淘米水,淘米水中含有大量的澱粉,它能夠幫助木耳中一些不能被泡發出來的雜誌,所以將木耳泡在淘米水並且快速的搖晃能夠加入水分子的運動,讓水分子更快的滲入到木耳中,就能夠讓木耳快速的泡發,並且還能夠讓木耳中的一些雜質被泡發出來。
第二種是用淡鹽水來泡發木耳,將幹木耳放置淡鹽水中泡發只需要一個小時就能夠讓木耳快速膨脹,而且用淡鹽水泡木耳還可以將木耳中的一些沙子去除,同時由於木耳在採摘的時候會沾染上一些細菌,用淡鹽水泡發能夠起到殺菌的效果。
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