如何挑選橄欖菜
橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜素色澤烏豔,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。那麼如何挑選橄欖菜呢?
1、看顏色:看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
2、品種:雖説青菜大體看上去感覺都差不多,但是其實也是有區別的,經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3、關於洗:青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
以上就是關於如何挑選橄欖菜的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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