臘魚怎麼做
在湖南有道家常菜,香辣辣魚是湖南比較喜歡吃的家常菜之一,不僅容易下飯,還可以作為下酒菜。那麼臘魚怎麼做呢?
1、將魚用熱水清洗乾淨(用熱水可以更快的將油污洗乾淨),用到切成小塊(方便烹飪)。
2、將鍋清洗乾淨,倒入清水,開火,直到水沸騰。
3、將魚塊倒入沸騰了的水中,主要將魚塊煮鬆散和去掉魚中多餘的鹽分(在醃製魚的過程中為了避免魚變味,會倒很多鹽)大概5-10分鐘,將魚撈出來。
4、鍋子預熱,燒乾多餘的水分(避免倒入油的時候有水,會濺出來,容易傷到人),倒入適量的油,等油沸騰的時候,將愉快倒入油中煎炸。
5、翻炒一小會,將備好的辣椒倒入,和愉快一起爆炒。(我這裏選擇的是剁椒,大家可以根據自己的喜好,放入青椒或者紅椒)。
6、爆炒的差不多的時候,倒入少量的清水,在加上適量的味精,等到湯汁幹了時候就可以挺火了。
7、湯汁幹了,挺火,倒入適量的醬油染色(不喜歡醬油的朋友,可以不用加醬油),出鍋,就是香辣可口的香辣臘魚了。
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