為什麼麻婆豆腐做出來很酸
麻婆豆腐是比較常見的一道家常菜,吃起來香辣可口,味道很不錯,是比較開胃下飯的,深受人們喜歡,很多人都會在家做麻婆豆腐。但為什麼麻婆豆腐做出來很酸呢?
1、豆腐不新鮮了。首先一定要買很新鮮的豆腐,這樣就可以排除豆腐變質發酸的可能,因為現在做的豆腐是用鹽水點的豆腐,或者使用內酯點的豆腐,內酯豆腐本身就是靠酸的作用,快速凝固豆漿的蛋白質,形成豆腐,添加過多的內酯,豆腐自然會酸的。
2、豆腐放久了變質了。豆腐是比較容易壞掉的,不容易保存。如果你買回來的豆腐,放在保鮮袋或購物袋裏面很長一段時間,温度高透不過氣,豆腐很容易變壞,導致酸味。如果豆腐被微細菌污染,就不能食用。一般來説,新鮮豆腐在烹飪過程中不會變酸。
以上就是給各位帶來的關於為什麼麻婆豆腐做出來很酸的全部內容了。
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