麻婆豆腐的家常做法

小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗淨切塊，放鍋中焯燙一下，撈出，鍋中倒花生油，燒熱後，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香，加郫縣豆瓣醬炒勻，再放辣椒面炒勻，加清水，放生抽和鹽，大火燒開，放豆腐塊，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，收汁，水澱粉勾芡，加入味精調味，出鍋即可。

麻婆豆腐怎麼做

食材：

豆腐300克，牛肉末70克，麻椒適量，辣椒麪2勺，郫縣豆瓣醬2勺

配料：

味精少許，大蒜4瓣，生抽少許，小葱1顆，鹽，澱粉

麻婆豆腐的家常做法：

1.小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

2.豆腐洗乾淨，然後切成小方塊，然後放入鍋中焯燙一下，撈出。

3.鍋中倒入花生油，燒熱之後，放入牛肉末小火煸炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。

4.加入郫縣豆瓣醬2勺，炒勻後，再放入辣椒麪，翻炒均勻。

5.加入適量清水，放少許生抽和鹽，大火燒開。

6.放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘左右

7.收汁，水澱粉倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠，加入味精調味，出鍋即可。

小訣竅：

豆腐焯水的目的是去除豆腥味，也可以去除豆腐中多餘的水分，讓豆腐口感更好。

做麻婆豆腐，最好選擇老豆腐，不要用內酯豆腐。