魚頭豆腐湯的家常做法
魚頭洗淨,加鹽少許、料酒、姜,小葱擠出葱汁,醃製10分鐘,豆腐洗淨切塊,鍋內倒適量油,油温燒至七成熱,將魚兩面各煎2分鐘,轉大火放入白酒和清水,燒開後撇去浮沫,放入生薑、豆腐塊煮10分鐘左右,煮至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。
魚頭豆腐湯的家常做法
食材:
魚頭1個,小葱6根,豆腐1個,白酒3克,料酒1勺
魚頭豆腐湯的做法
姜1塊切片,小葱1根切葱花。
1.魚頭清洗乾淨,加入鹽少許、料酒1勺、姜5片,小葱5根擠出葱汁,醃製10分鐘左右。
2.豆腐清洗乾淨,切成塊,每塊約2.5釐米左右。
3.鍋內倒入適量油,油温燒至七成熱,將魚兩面各煎2分鐘。
4.轉大火放入白酒3克和清水適量,燒開後撇去浮沫。
5.放入生薑、豆腐塊煮10分鐘左右,煮至湯色逐漸變為濃白色,放入鹽等調料,撒上葱花即可。
小貼士:
魚頭一定要事先煎一下,然後再下鍋熬湯,這樣熬出來的魚湯才更好喝。
煮湯的水一定要一次性加足量,中途不建議再加水。
豆腐很嫩,所以不要下鍋太早,太早下會把豆腐煮爛。
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