蝦的做法有哪些

一到秋天，蝦呀蟹呀都開始肥美，讓人可以大吃一頓大飽口福啦。比起吃蟹子要費很多功夫，剝了半天的殼子也沒掏出多少肉來説，吃蝦還是相對來説更省事的。很多家庭都很愛做帶有蝦肉的菜餚，尤其是有小孩子的家庭。那麼蝦的做法有哪些呢？

1、白灼海蝦：這是最簡單，最常見，但是最地道的一種做蝦的方法。沒有經過調料破壞味道，吃的都是最鮮美的味，一吃就不想停了。首先去海鮮市場買最鮮活的蝦子，拿回來用水多衝洗幾遍，記住白灼可以不挑蝦線的，吃的時候再去也不晚。將炒鍋加上油燒熱，然後放入薑片和葱段，炒出香味後加入一些高粱酒，然後加上水，燒開了，將沖洗乾淨的大蝦快速倒到鍋裏去，蝦子變紅，就可以撈出來了，如果愛吃冰涼的，就撈出放到冰水裏。然後調一點醬油芥末，或者姜醋汁沾着吃很好吃。

2、蘆筍炒蝦仁：這道菜非常適合小孩子，還有患有心臟疾病和高血壓的老年人吃。市場上挑選最嫩的蘆筍，撕掉蘆筍的外膜。將蘆筍清洗然後切成菱形的段兒。然後將大蝦剝去蝦皮，挑乾淨蝦線，只留純蝦肉，將蝦仁用少量的料酒和薑片醃一下，準備一些青紅椒掰成塊兒。炒鍋放上油，燒熱後放入蝦仁炒，蝦仁稍稍變白後放入蘆筍和青紅椒塊兒，翻炒，中間可以加上一些高湯，但是不要加太多。待蘆筍開始變熟後，加入少量的生抽，雞精，和鹽調味道，翻炒均勻出鍋就可以了。

3、蒜蓉開邊蝦：這絕對是一道非常受歡迎的菜式了，蒜蓉還有殺菌的作用，還能防氧化，多吃一些對身體特別的好。首先將大蒜切成蒜末，越多越好，先讓打算和空氣接觸。然後將蝦子用水沖洗乾淨，從後背劃開一刀，把蝦線去幹淨，再放一些料酒醃一下。在蒜蓉裏面加上一些小葱末，加入芝麻油，糖，鹽，少量的蒸魚豉油，少量的耗油，一些胡椒粉，攪拌均勻。將調好味道的蒜蓉放入開好的蝦背處，在盤中碼上事先燙好的粉絲，將蒜蓉蝦擺在粉絲上，然後放到蒸鍋裏，蒸十分鐘就可以吃到非常美味。

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