酸菜魚怎麼做好吃

酸菜魚相信很多人都非常喜歡吃，它是一道以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成的菜。其實這道做酸菜魚好不好吃，主要是看調料和魚肉的處理，那麼酸菜魚怎麼做好吃呢？接下來，小編給大家分享一下做法。

1、準備好食材：草魚500克，酸菜150克，食用油適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，香菜少許，花椒少許，葱少許，雞蛋清少許，酸辣椒適量，花椒少許。

2、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，理瀝乾水份；再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。

3、再把魚片放水裏多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。

4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃。

5、再把自己醃製的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半準備好。

6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋裏一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來。

7、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋裏一起煮，煮熟後，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。

8、鍋裏只剩下湯，把湯加再澆開，再把魚片倒入鍋裏，用勺子把魚片撥開。

9、煮開後馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來。

10、再把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋裏倒上油燒熱，澆在魚片上面。

11、再把湯從碗邊加進碗裏，可口的酸菜魚就做好了，那魚湯真是美極了，如湯吃不完，還可以用來下面條，味道也不錯喲。

以上就是酸菜魚的做法步驟了。另外需要注意的是，魚片加蛋液吃起來才會嫩滑，千萬不要加生粉，加了生粉魚湯不好喝。要是喜歡辣的可以多加辣椒哦。