台灣彰化肉圓最簡單的做法是什麼

彰化肉圓是台灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，那麼台灣彰化肉圓最簡單的做法是什麼。

1、豬後腿肉切小丁（梅花肉、里肌肉亦可），冬筍切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蠔油、8克醬油一起攪拌均勻，醃至少30分鐘使之入味。

2、將白味噌、醬油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、醬油38克、番茄醬8克、花生醬25克混合煮開，其間需不停攪拌以免粘鍋，開後立刻熄火，倒入蒜泥攪拌即成淋醬。

3、小火加熱，需不停攪拌以免粘鍋。

4、待粉漿變得越來越濃稠，熄火，但不要停止攪拌，因為鍋子尚有餘温，若覺得粉漿持續變硬，鍋底立刻放冰毛巾降温。

5、小碟子刷上薄薄一層油。如果第一次做不確定份量，可以底部先放50克粉漿，上面放30-33克餡料，再取50-53克粉漿把肉包復起來。

6、表面抹平，若有破損取少許粉漿修補。

7、水開後大火蒸15分鐘。

8、蒸好立刻取出放涼。

9、冷卻後用刀刮碟子邊緣一圏，即可脱模。

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