牛腩是牛的哪個部位

越來越多的人喜歡吃牛腩，我自己也很喜歡吃牛腩，平時吃的牛肉大多是牛腩。因為自己家裏在農村，家裏也是養牛了，每年的年底都會殺牛賣牛肉，所以吃的牛肉也比較多。吃了那麼多牛肉還是覺得牛腩最好吃了。所以對於牛肉也是比較瞭解，那麼牛腩是牛的哪個部位呢？

1、牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。

2、其次在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

3、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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