河蚌煮不爛怎麼辦
河蚌的肉質鮮嫩,營養價值也特比高,都説和河蚌是清熱下火的食材,通常大家用來做成湯。不過河蚌有一點不好,就是不容易燉爛,而且處理起來也麻煩,那河蚌煮不爛怎麼辦呢?
1、買回來的河蚌首先要清洗乾淨,它裏面的內臟和黑線都要清理乾淨。清理後把河蚌放在碗裏先加料酒搓洗去腥,再用清水沖洗乾淨,然後把河蚌肉倒在砧板上,反覆捶打邊上的硬肉直至變軟以便於燉爛。
2、接下來一步是焯水以便於去除浮沫,在鍋里加適量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮開,大概3分鐘後撈出過冷水以便於清除浮沫,還能讓肉質更加鮮嫩,河蚌肉也更容易燉得軟爛入味。
3、最後就是燉河蚌了,先燒油把調料炒香,再倒入適量的水,接着放河蚌肉。先用大火煮開,然後小火慢燉。如果筷子可以輕易的插進去,那説明河蚌肉已經燉好了,也可以加一些自己喜歡的配菜燉2~3分鐘就可以出鍋。
燉河蚌湯也不是很難,其實只要掌握了技巧,燉出一鍋鮮香的河蚌湯是非常容易的。
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