大連小吃
大連的特色小吃有大連鐵板魷魚、 鹹魚餅子、拌海涼粉、大連炒燜子、炸蝦片、海菜包子、大連蜆子面、大連烤魚片、大連蝦醬、2路小丸子。
1、鹹魚餅子
鹹魚餅子是大連的特色傳統名小吃,有着非常悠久的歷史,大連環海,早期漁民們捕魚為生,所以就自制處了鹹魚餅子。選用鹹鼓眼魚為主要原料,經過醃製曬乾,然後放在鐵鍋裏,擱少許油,煎得外焦裏嫩,吃起來鮮美可口。
2、五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝是遼寧大連的傳統特色美食,有着悠久的歷史,屬於東北菜系。五彩雪花扇貝的製作工藝並不複雜,選用新鮮的活扇貝,蛋清,粉絲為主要原料,再配以青豆,胡蘿蔔等配菜,所製作出來的五彩雪花扇貝質嫩味鮮,清淡爽口,食而不膩。
3、大連蝦片
大連蝦片是大連地區的傳統特色產品,選用蠓蝦為主要原料,然後經過發酵→熬製蝦汁→調汁→和麪→擠卷→晾卷→切片→烘乾等工序製作而成,所製作出來的蝦片色澤半透明,表面光亮,大小、厚薄均勻,經油炸後,口感酥脆,有蝦的鮮味,無硬心,還被列為國家地理標誌保護產品。
4、拌海涼粉
拌海涼粉是大連特色菜之一,選用的是大連特產為原料,是一種生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬乾後上鍋熬7—8小時,再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一,也是當地特產。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開胃涼菜。
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