大連美食有哪些
大連美食主要有海鮮燜子、海菜包子、鐵板魷魚、蝦醬、2路小丸子、炒海腸子、鹹魚餅子、涼拌海涼粉、炸蝦片、大連蜆子面。
海鮮燜子
燜子是由地瓜粉熬製的涼粉做成,把大塊的涼粉放在平底鐵鍋裏,放少量油,用鏟子把它壓成小碎塊,小火慢煎,把外面煎焦了,出鍋後淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料,香噴噴的“海鮮燜子”就好了。
海菜包子
當地人世代傳承下來的特色小吃,噴香外皮下包裹口感略脆、鮮香十足的海菜,餡料中搭配蝦皮、肉餡等輔料,咬上滿口留香。這種美食是大連才有的,材料比較特殊,但是鮮香可口,非常受歡迎 。
鐵板魷魚
大連鐵板魷魚的名聲可謂全國上下盡人皆知,大連作為魷魚產地,當然這裏的鐵板魷魚味道最棒了。當地人把竹籤串起來的魷魚,在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制,再加上特製的調料,這樣做成的魷魚脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,回味無窮。
蝦醬
大連蝦醬配是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。常以大葱和大連特有的鹹魚餅子等麪食,味道鮮美。
2路小丸子
2路小丸子是在日本章魚小丸子的基礎上,改良為適合大連人的口味,成為大連很有人氣的小吃之一。章魚小丸子在日本已有70多年的歷史,是日本民間一種流傳很久的風味小吃。因每顆章魚丸裏都有鮮章魚肉,其味鮮而香,營養成分十分豐富,廣受消費者的親睞。
炒海腸子
海腸子是軟體動物,它身體呈半透明狀,頗像一截腸頭,由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。不僅營養價值高,而且味道十分鮮美,素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少,一般把它洗淨切成絲,用時令菜蔬伴炒均可。此外,還可以將海腸入餡,做餃子來吃。
鹹魚餅子
鹹魚餅子早期是遼東和膠東漁民的便捷食品,後來以其獨特的味道,漸漸走上街頭,成為大連出名的小吃。鹹魚餅子是將新鮮的海魚用鹽醃製,在陽光下曬乾,然後放在鐵鍋裏,擱少許油,煎得外焦裏嫩,再和玉米麪餅子一起,那種魚的鮮嫩和玉米麪的略微粗糙質感融在口中,味道十分獨特。
涼拌海涼粉
海涼粉的原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,經過曬乾、晾涼等多道工序製成。涼拌海涼粉晶瑩透明,入口爽滑中有點韌性,嚼起來爽爽脆脆有點兒像海蜇,是一道清新的開胃涼菜。拌海涼粉是大連特色菜之一,選用的是大連特產為原料。
炸蝦片
炸蝦片又稱薯片蝦片,是一種廣受歡迎的大連傳統小吃。傳統的製作方法是用蝦汁加澱粉製成的,比較複雜,經改良後工藝更簡單。生的蝦片是半透明的圓片狀,經熱油烹炸後,體積迅速膨脹幾倍,質地疏鬆多孔,口感酥脆鹹鮮。對於大多數本地七零八零後來説,這就是他們童年的“薯片”。
大連蜆子面
大連蜆子面是大連的特色海鮮麪食,也是大連人氣旺的特色小吃。大連的蜆子,被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮,超過一切海鮮,名列榜首。在大連,蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食麪條。蜆子面有兩種,家常一般做“小白菜蜆子面”,而飯店多是“芸豆蜆子面”,這兩種都很好吃。
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