南京有什麼美食
南京特色美食主要有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、鹽水鴨、皮肚面、赤豆元宵、南京烤鴨、梅花糕、鴨油酥燒餅、什錦豆腐澇、雞汁湯包和開洋乾絲。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是比較知名的南京特色美食。在南京,賣鴨血粉絲湯的地方到處都有,從路邊的小吃攤,到成規模的餐廳。賣家們一般先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見有遊客來,便撈出鴨血裝在白瓷碗裏,然後澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數滴香油,撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等,再點上一撮香菜,又香、又辣、可口的味。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京美食的一大特色,鍋貼外脆裏嫩、餡足汁多、鹹中帶甜,南京牛肉鍋貼汁多,咬大了汁會漏,咬猛了汁會噴,咬太小又不過癮。牛肉鍋貼是去南京一定要品嚐的美食之一。
鹽水鴨
南京被稱為“鴨都”,這裏的鹽水鴨很多人都知道,鹽水鴨就是南京久負盛名的特產,據説已有一千多年的歷史。皮黃肉白,味淡香,不油膩,肉質酥嫩,一口下去滿口幸福感,還可以買一些真空包裝的鹽水鴨帶走。
皮肚面
皮肚面是南京特色美食,湯料充盈,物料多樣,鮮美爽口。皮肚是很健康的美食,能促進新陳代謝,又能滋顏潤膚。皮肚是將鮮豬肉皮曬乾而成,用豬後腿皮及背皮製成,皮堅而厚,漲發性好,其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後,可切絲、片等形狀,適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。
赤豆元宵
赤豆元宵是南京特色,濃濃稠稠的一大碗,用紅豆沙煮小元宵和蓮子,再用藕粉勾芡,用“軟糯香甜”形容真是當之無愧!所有進店的人,幾乎都會先來碗赤豆元宵,然後再點些湯麪,或者鍋貼糕團。
南京烤鴨
烤鴨是南京非常有名的美食之一,南京人吃烤鴨也很講究,南京烤鴨皮酥肉嫩、肥而不膩,滷汁純正。入口的鴨肉彈韌鮮活,帶有一股濃郁的烤鴨香,可以在餐廳去吃,也可以在一些熟食店去買。
梅花糕
梅花糕是南京小吃,歷史悠久,形如梅花,色澤誘人,入口甜而不膩、軟脆適中,讓人回味無窮。此糕呈金黃色,形如梅花,鬆軟可口,老少皆宜。
鴨油酥燒餅
燒餅很多地方都有,南京也有一種燒餅很好吃,那就是鴨油酥燒餅,南京的鴨油酥燒餅做法講究。這種用鴨油和制的酥燒餅,其選料、製作、火功、質量均很講究,燒餅層次分明,入口又香又酥,餘味久存,是南京夫子廟的傳統名點。
什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。雖然這道小吃全國都有,但是南京的做法和味道卻與眾不同。南京的什錦豆腐澇講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十餘種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。
雞汁湯包
在南京,除了秦淮八絕之外,還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6-8個湯包,揭開蒸籠,你會發現湯包皮閃着亮光,晶瑩剔透,特別小巧可愛。湯包與一般包子相比,最大的特點就是皮薄餡多,吃時先在盤子裏倒一些醋,然後輕輕地夾起包子,慢慢地提到嘴邊,等包子冷卻後再咬一個小口子,把裏面的湯汁全部吸完。
開洋乾絲
開洋乾絲是一道傳統小吃,很多餐廳都有,名氣很大,“燙乾絲”的乾子都是豆腐店特製的大白乾,製作之精細,用料要求高,做法講究,開洋乾絲是用原汁雞湯煮制,選上乘湖米煮透,灑上細如頭髮的嫩黃生薑絲,淋上小磨麻油,香氣誘人絕對是一道誘人的美味。
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