納西美食有什麼

s　　納西特色美食主要有雞豆涼粉、納西烤魚、臘排骨火鍋、納西烤肉、納西米灌腸、黑山羊火鍋、納西火鍋、納西炒飯、納西米糕、竹筒飯和犛牛酸奶。

雞豆涼粉

麗江特產的一種涼粉小吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。

納西烤魚

納西烤魚也叫東巴烤魚，是納西族代表名菜。納西烤魚採用特製配方的香料進行醃製，以豆豉為主要配料，經烤，炸，煎等多道工序精心製作而成，味微辣。口感鮮美，皮焦肉嫩。是納西人最喜歡的美食之一。

臘排骨火鍋

臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜，由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出。排骨軟糯而不離骨，吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮，還可加份麗江酥肉，就算燉久了依然香脆。

納西烤肉

納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜，主料是新鮮五花肉，經過香料醃製而成的，然後經過火烤和油炸，看上去油光閃閃，實際一點不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃鬆脆，吃起來脆香嫩爽，一定要蘸當地的辣椒粉，香香辣辣，不一會兒盤子就能見底。

納西米灌腸

納西語稱米灌腸為“麻補”，加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。這是沿很有特色的一道菜，每到殺年豬時，幾乎每户納西人家都要做一些米灌腸，吃的時候，會蘸上蘸料。

黑山羊火鍋

黑山羊火鍋發源於雲南省麗江，黑山火鍋店多集中於麗江金凱廣場附近，選用的黑山羊經過特殊的加工，很多人都會去品嚐的一道雲南特色，黑山羊火鍋營養健康，而且配菜也很豐富。

納西火鍋

這裏指用火鍋煮食品而言。銅製火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿。“納西火鍋”是在寒冷季節納西人待客和春遊野餐的佳餚。“火鍋”原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿蔔、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生薑、草果等佐料。

納西炒飯

納西炒飯是很簡單的納西特色美食，將鮮肉、火腿、青菜、韭菜或蒜苗、大葱、豆豉等物料的味道用祕製香料調和在一起，整個炒飯香味濃郁，分量十足，深受本地居民和各地遊客的喜愛，極力推薦。

納西米糕

納西米糕是雲南納西族的傳統小吃。在大理和麗江一帶米糕是比較常見的小吃，但是各個地方米糕的風味卻不同。麗江納西米糕和大理喜洲一帶的米糕完全不同，但是和鶴慶的白糖糕卻非常相似。納西米糕是雪白粉糯的，稍微有些幹，表面有一層紅糖漿，且撒上了芝麻，吃起來非常的香甜。

竹筒飯

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。

犛牛酸奶

犛牛酸奶也是麗江的一道特色美食，在大研古城兩邊的小吃店裏都有，玻璃瓶包裝，放在涼水或者自家門前的溪流中，以達到冰涼的飲用效果，這也是很有特色的納西美食之一。