貴陽美食有哪些

貴陽美食主要有腸旺面、花溪牛肉粉、酸湯魚、貴陽辣子雞、豆腐圓子、豆米火鍋、酸湯絲娃娃、狀元蹄、宮保雞丁、玫瑰冰粉。

腸旺面

腸旺面是貴陽非常知名的美食小吃，腸是指洗乾淨的豬大腸，旺是滑溜的生豬血，將這兩種食材進行混合，面是筋道的雞蛋麪，還有糟頭肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、滷豆腐等配料，配上雞湯湯底和特製的辣椒油，吃起來味道又辣又爽。

花溪牛肉粉

貴州出產優質黃牛，牛肉粉也是常見的小吃，不過花溪牛肉粉算是獨樹一幟。 花溪牛肉粉出自花溪區，用上等黃牛肉、牛骨等熬製濃厚湯底，加入切好的滷牛肉片和燉牛肉塊、酸蓮白(也就是酸捲心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，湯要喝光才過癮。

酸湯魚

酸湯魚是苗族獨有的一種食物，入口酸味鮮美，辣勁十足，酸湯是用燒開的米泔水釀製而成的，湯裏有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野葱作輔料，風味就更加獨特。

貴陽辣子雞

辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由於辣子雞在炸幹水汽後可以保存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。

豆腐圓子

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內裏裹着的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和着用酸蘿蔔和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

豆米火鍋

作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不温不火。貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒製得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

　酸湯絲娃娃

用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴裏大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。

狀元蹄

狀元蹄又稱“青巖滷豬腳”。據記載，1886年4月2日，在光緒丙戍年科殿試大考中榮獲狀元的青巖貢士趙以炯年青時常去青巖北門街夜市吃滷豬蹄。故鄉人們為懷念為這位歷史名人，稱滷豬蹄為狀元蹄。如今“遊青巖古鎮，品青巖美蹄”已成為當地的一種旅遊文化現象。

宮保雞丁

宮保雞丁是貴州十大名菜之一。選用淨仔公雞肉為主料，餈粑辣椒等輔料烹製而成。此菜為黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，咸豐進士，授宮保銜，歷任山東巡撫，四川總督，美食家，自幼聰穎，偏愛辣雞，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉是貴陽夏天街頭盛行的美味小吃，與全國其他地方冰粉不同的是，這裏的冰粉採用紅糖水調配，祕製的玫瑰醬是它的精華所在，最後撒上芝麻，香甜又解暑，夏天來到貴陽可別忘了嘗一嘗。