鳕鱼的功效与作用
食材简介:
鳕鱼,又名大头青、大口鱼、明太鱼等,冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物及小型鱼类为食。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北部,由于喜爱集群性生活,很容易捕捉。市场上鲟鱼的分类以及命名比较混乱,但一般主要分为大西洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼以及明太鱼、银鳕鱼、法国银鳕鱼、北极鳕鱼、扁鳕、无须鳕鱼等多个种类。
营养功效:
鳕鱼含有丰富的纤维蛋白,因此肉质比较松散,口感也特别柔嫩,与鲨鱼肉非常相似。鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢,镁元素还可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,从而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,强化葡萄糖的耐受性,可以达到控制血糖的功效。鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有多种维他命,用于提取的鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,鳕鱼肝油制成的药膏还能迅速液化坏疽组织。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸。
常见做法:
生活中,鳕鱼还有哪些常见的做法呢?
香煎鳕鱼篇排、红烧鳕鱼、清蒸鳕鱼泥、酸菜鳕鱼、鳕鱼炖豆腐等等。
相同的食材,不同的配方,不一样的美食,就在你的身边。心动不如行动,赶紧动手试试吧!
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