豆角怎麼醃製
相信大家對於酸豆角已經不陌生了,每年豆角大量上市的時候,大多數家庭都會採購大量的豆角回家醃製,醃製後的豆角酸辣爽口,非常開胃。然而有些人沒有醃製豆角的經驗,不知道怎麼醃製。下面我來教大家豆角怎麼醃製。
1、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。
3、將豆角清洗乾淨,放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內,並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。
以上就是豆角醃製的具體做法,在醃製豆角的時候,要慎重選擇醃製的容器,密封性一定要好,且容器裏不能有油,不然醃製出來的豆角沒有爽脆的口感。
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