木耳的營養價值
食材簡介:
木耳,又稱黑木耳、木菌、樹耳,主要生長在中國和日本的部分地區。木耳實體呈耳狀、葉狀或者杯狀,色澤一般呈黑色、褐色。不僅是一種營養豐富的著名食用菌,還是我國傳統的保健食品和出口商品。
營養功效:
木耳中含有的營養元素極為豐富,除了常見的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素等元素以外,還含有磷脂、固醇等營養元素。此外,木耳中的纖維素和植物膠原能夠促進胃腸蠕動,幫助腸道食物的排洩、減少脂肪的吸收,從而防止肥胖,預防直腸癌及其它消化系統癌症。經研究發現,木耳中所含有的發酵素和植物鹼不僅具有化解體內結石的功效,還能有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌。不僅如此,據《本草綱目》記載,木耳性甘平,有補氣益智,潤肺補腦,活血化瘀之功效。因此,木耳被譽為“菌中之冠”。
常見做法:
那麼在生活中,木耳還有哪些常見的做法呢?
爽口黑木耳、木耳炒肉片、木耳炒雞蛋、肉末甜椒黑木耳、木耳拌洋蔥、山藥炒木耳等等。
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!
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