酸奶的營養價值
食材簡介:
酸奶,又稱乳酪、發酵乳、優酪乳等,是以鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶混合物中添加有益菌,發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。
營養功效:
酸奶是一種很健康的奶製品,鈣含量很豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不會發生變化,但發酵後產生的乳酸能有效的提高鈣,磷在人體中的利用率,所以酸奶的鈣、磷等物質很容易被人體吸收。並且,酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外,在發酵的過程中,乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等,營養十分豐富。除此之外,酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,有效幫助人體消化乳製品中的乳糖,改善乳糖不耐症。
常見做法:
在生活中,酸奶還有哪些常見的做法呢?
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