漢菜的食用禁忌
核心功效
清熱解毒、補充鈣質、降血壓
簡介
漢菜一般指莧菜,又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等,爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物, 原產我國,長江流域普遍栽培, 因其抗性強,易生長、喜熱、耐旱、耐溼,且病蟲害較少,是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
功效與作用
1、清熱解毒,莧菜具有清熱解毒的功效,夏天人們常常會出現上火、口乾的情況,而常食用莧菜能夠很好的幫助人體清熱解毒,讓人們更加舒適的度過夏季。
2、補充鈣質,紅莧菜中含有豐富的鈣,而且不含有草酸,不影響鈣質吸收,非常適合老年人及小兒補充鈣質。
3、降血壓,莧菜是低鈉高鉀的食物,能幫助多餘的水分排出體外,維持人體血壓穩定,具有降血壓的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
體質虛寒者、腹瀉患者、過敏體質者
不宜同食
1、甲魚,甲魚屬於寒性食物,而莧菜也是寒性食物,如果和莧菜一起吃,很容易導致腸胃受寒,出現積食的情況,還會導致拉肚子。因此,兩種食物不能放在一起吃。
2、菠菜,菠菜含有一定的草酸成分,莧菜富含較多的鈣質,兩者同食會形成草酸鈣,大大降低人體對莧菜中鈣的吸收,甚至可能會在體內生成結石。
食用方法
1、涼拌莧菜
將莧菜去根洗淨,放入開水鍋中焯2-3分鐘,撈出瀝乾備用;碗中放入醋、醬油、辣椒、鹽、蒜蓉、蔥花,再倒入莧菜,撒上芝麻拌勻即可。
2、素炒莧菜
紅莧菜摘掉根鬚,沖洗乾淨,瀝乾水;蒜去皮切成小顆粒,燒熱油鍋,放入食用油和蒜煸出香味,放入紅莧菜大火翻炒;紅莧菜翻炒到體積縮小,加入鹽調味,翻炒均勻即可以關火出鍋。
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