淡豆豉的藥用價值
核心功效
抗腫瘤、抗心肌缺血、促進消化
淡豆豉簡介
淡豆豉,中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除煩,宣鬱,解毒之功效。用於傷寒熱病,寒熱,頭痛,煩躁,胸悶。
功效作用
1、抗腫瘤,淡豆豉乙醇提取物(異黃酮)可顯著抑制人乳腺癌細胞(MCF-7)和肝癌細胞株(QSG-7701)的增殖,並隨劑量增加抑制作用增強。
2、抗心肌缺血,淡豆豉提取物可促使一氧化氮(NO)合成與釋放,達到擴張冠狀動脈、保護心肌缺血的作用,其機制可能與抑制脂質過氧化反應,保護內皮依賴性鬆弛因子有關。
3、促進消化,淡豆豉性味苦寒,歸胃、肺經。對於長期積食腹脹、大便不暢以及黃疸等情況,都可適當食用淡豆豉來調理,且效果還不錯。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
胃虛易嘔者慎服,凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者不宜食用。
不宜同食
無特殊同食禁忌。
食用方法
1、淡豆豉燉鴨肉
將鴨肉去白筋洗淨,放入鍋內。加姜、葱、豆豉、醬油、甜麪醬、黃酒,適量清水。用武火燒沸後轉用文火燉熬至熟,撈出豬心。待鴨肉冷後切成薄片,即可食用。
2、淡豆豉豆腐湯
準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克葱白,把豆腐先入鍋煎到表面發黃,取出以後加淡豆豉再加清水兩碗,一起煎制,煎到水餘一碗時加入葱白,再煎五分鐘取出就能食用,這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表,也能清熱透疹。
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