扁豆的功效與作用
食材簡介:
扁豆,又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產於印度,廣泛分佈於熱帶及亞熱帶地區。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用,因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道,故又名鵲豆。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分,黑扁豆周邊有少許紅色,越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”,是清肝名目的利器;白扁豆肉厚,形狀如同半月一般,煮熟則綿軟微甜。
營養功效:
扁豆的營養成分非常豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的澱粉酶抑制物在體內有降血糖的作用。中醫認為,扁豆味甘性平,氣清香而不串,性温和並且色澤微黃,與脾性較符合,有健脾益氣、消暑利尿的功效。
另外,扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質,可增強DNA和RNA的合成,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,有顯著的消退腫瘤的作用。
適宜搭配:
那麼扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和豬肉一起吃,可以補中益氣、健脾胃
扁豆和雞肉一起吃,可以添精補髓、活血調經
扁豆和山藥一起吃,可以增強人體免疫力
扁豆和紅棗一起吃,可以潤肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃,可以明目潤肺,防止衰老
常見做法:
生活中,扁豆還有哪些常見的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、幹鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等。
相同的食材,不同的配方,一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣,趕緊動手做一下吧!
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